Les meilleures méthodes pour enrichir la terre, assurer une production saine, réussir les semis, protéger les jeunes plants, les nourrir, les arroser, échelonner et associer les récoltes... Suit un répertoire présentant plus de 150 espèces et variétés de légumes. L'histoire des variétés anciennes, ainsi que celle des maraîchers d'autrefois, sont évoquées.